绿色象征着生命、健康和活力。绿色食品将成为21世纪国际市场食品贸易的主流。

早在20世纪初期，一些发达国家就利用无土栽培、现代化水培温室以及其他综合农业技术，控制农药、化肥及“三废”污染，生产无公害蔬菜，但未成气候。20世纪60年代以来，美、德、法、英、日、荷等发达国家提出发展有机农业，从而使绿色食品的生产和消费出现了飞跃，80年代中期，美国又提出发展可持续农业的观点，并在90年代前后得到世界各国认可，逐步形成共识，不仅发达国家在实施持续农业，而且发展中国家也纷纷发展持续农业。于是，可持续农业与有机农业协同并进，绿色食品生产消费大幅度增长。    

我国绿色食品研究始于1983年。1990年，我国正式开始实施绿色食品工程，开发绿色食品产业。1997年中国绿色食品工程被国际社会推举为“全球可持续发展20个最成功的模式”之一。1999年11月，国家有关部门正式启动了“三绿工程”，即开辟绿色通道，培育绿色市场，提倡绿色消费。国家将在第十个五年计划期间，开通10条绿色通道，建设百家绿色市场，创出千种绿色食品的品牌，让绿色食品尽快走进寻常百姓家。 

 近年来，黑龙江省坚持把开发绿色食品作为调整农业结构和增加农民收入的重要突破口，深入实施“打绿色牌、走特色路”的发展战略，绿色食品产业开发持续升温，开发步伐明显加快，发展势头强劲，成为农业结构调整最大的一个亮点，进一步巩固了全国最大的绿色食品生产基地的地位。在本课题的基础上，黑龙江省统计局于2002年率先在全国建立了绿色食品统计制度，并和黑龙江省绿色食品办公室密切合作，对全省的绿色食品生产、加工等情况进行统计监测。为了全面准确地反映绿色食品发展状况，监测农村经济发展趋势，更好地把握农业生产新特点，为各级党委政府提供快、精、准的信息咨询服务，积极推进绿色食品大省建设，从理论和实践研究建立绿色食品统计制度非常重要。这是改革开放和现代化建设的必然要求；是推进产业结构调整，提高经济竞争力的必然要求；是加入WTO和世界经济一体化的必然要求；是统计创新的必然要求。